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Recette Vegan Tex-Mex: Boulettes de Lentilles

Délicieuse recette Tex Mex avec des lentilles, un incontournable de la cuisine végane. Dans cette recette, les lentilles sont les stars, avec leur goût inimitable qui plait aussi bien aux petits qu’aux grands.

Les lentilles ont de nombreuses propriétés. Elles ont un Index glycémique très faible (25 pour les lentilles vertes, 30 pour les lentilles brunes), et richesse en fibres (environ 8 %), qui favorise la satiété.

Leur taux de protéines végétales en font un plat complet. Cependant, leur aminogramme* présente un faible taux en méthionine, un acide aminé essentiel.

C’est pourquoi il est recommandé de les associer à des produits céréaliers tels que le riz ou le soja pour compléter cet aminogramme.

Elles sont riches en minéraux (notamment en Fer, Magnésium, Phosphore et Potassium) et sont une bonne source de vitamines du groupe B (notamment en B3) et en folates.

Leur teneur en antioxydants représente une raison supplémentaire de consommer fréquemment cet aliment.

Données nutritionnelles

Pour 100 g

Calories

Protéines

Glucides

Lipides

Lentilles cuites

9

8,2

12,6

0,6

Carottes

41

0,9

10

0,2

Poivrons

20

0,9

4,6

0,2

Pommes de terre

77

2

17

0,1

Huile d’olive

884

0

0

100

*teneur en différents acides aminés constituant les protéines contenues dans un aliment.